Ресторан 2020 12-14 ноября

Международный форум по развитию ресторанного бизнеса

Москва, 12-14 ноября, 2020 + Online-трансляция по всему миру

Программа Ресторан 2020:

Все, что так актуально сегодня для любого ресторана в России

Тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса 2021. Аналитика

Текущая аналитика и прогнозы на будущее. Что нас ждет в ресторанном бизнесе и как Вы это будете использовать.

Моделирование развития ресторанного бизнеса не только на ближайшее время, но и на 3-5 лет вперед

Бизнес-планирование исходя из этих данных

Бюджетирование и риски

После Карантина. Антикризисная программа.

Пост-пандемический период и региональная специфика: административные ограничения, платежеспособность аудитории, конкурентная борьба за ограниченный рынок и кадровый потенциал. Плюсы и минусы.

Экспресс-запуск собственной доставки с нуля: с чего начать. Адаптация действующей доставки и устранение типовых ошибок, снижающих продажи. Пошаговая инструкция, основанная на собственных актуальных кейсах.

Основные ошибки, которые заведения допускают в условиях кризиса и с какими последствиями придется иметь дело. Как работать с потерянной аудиторией. Примеры антикризисных программ, обеспечивших восстановление продаж.

Кейсы, на основе которых демонстрируются приемы привлечения новых и удержания постоянных гостей в условиях падающего спроса, возрастающей конкуренции и ограниченных ресурсов заведения.

Персонал 2021

Вещи, которые являются чувствительными при принятии кандидатами решения о том, выходить или нет в эту компанию.

Почему в одних компаниях дефицит, в других нет, как работать с кандидатами с низким уровнем профессионализма

Как набрать и надолго удержать ключевой и не только, персонал

Как изменились условия труда в связи с пандемией

Ресторан глазами гостя или счастливый гость тратит больше

Эволюция рынка horeca: какими мы подошли к кризису и какими теперь будем нужны гостю

Виды необходимых исследований, которые надо начинать делать уже сейчас

Опыт гостя как новая ценность

Цифры: что говорит мировая экспертиза об этом подходе

Примеры реальных исследований гостей заведений общественного питания по методологии дизайн-мышления

5 - ть дополнительных услуг Вашего ресторана.
- Дополнительные услуги Вашего ресторана, которые увеличат не только средний чек, но и станут дополнительным источником дохода.
- Креативные идеи со всей России, как и за счет чего зарабатывали рестораны.
- Что можно и нужно оставить даже после карантина и почему, если Вы будете первыми в своем городе - то это отличная возможность зарабатывать больше и иметь альтернативный доход.
- «Люди покупают людей»: как построить сильный личный бренд за 0 рублей и создать очередь из клиентов.
- Архетипы и УТП: как построить по-настоящему сильный личный бренд, а не шаблонный бренд-однодневку.
- Разбор сильных личных брендов в ресторанной отрасли.
- Нестандартные бесплатные способы продвижения. Как делать спецпроекты, партнёрства и тд, вместо стандартных публикаций в гастро СМИ.
- Как изменились способы продвижения после пандемии
Brand experience для ресторанов и брендов еды.
Brand experience – почему это важно в работе с потребителями (задачи, методики, инструменты) и кейсы.

Коммуникационная стратегия для ресторанов и продуктов питания.

Фуд-съемка от идеи до технологий работы с едой.

Какие инструменты нужны для съемки еды и как их выбрать.

Виды продуктового контента и их роль в развитии бренда еды (ТМ, рестораны)

Дизайн ресторана, как метод инвестиций

Пост пандемийные тренды оформления

Грамотное зонирование площадей

Материалы и инновации в помощь ресторатору

Идея и концепция в ресторане: пошаговый алгоритм

Основные ошибки при открытии бизнеса/направления в ЗОЖ 98% , открытые за последние 5 лет закрылись и мы четко знаем причины.

Подводные камни

Рекомендации и основные акценты

Что из ЗОЖ может внедрить любое заведение общепита и что это даст

Маркетинг на хайпе

Первое правило маркетинга: дорого - не значит эффективно.

Лицо с обложки. Никогда не плати за рекламу!

Личные соцсети- секретов больше нет

Тебя ругают, значит ты на виду
Кризис - не время быть хорошим

Instagram, как основной канал привлечения гостей для полной посадки

Тренды и новые идеи 2020/21

Обзор новых возможностей, аудиторий и комплексная настройка: реклама + контент, как технологии помогут

создать инфо-повод в любом городе и привлечь гостей в ресторан

Обзор успешных ресторанных аккаунтов по всей России. То, что Вы можете применять уже сейчас

Банкеты - от заявки до проведения. Или как значительно увеличить их количество

Как сейчас проходит работа с банкетами в 99% ресторанов и почему Вы теряете на этом деньги
Автоматизация процессов ит заявки до проведения

Обзор CRM-систем, которые помогут не потерять ни одного клиента

Банкеты, как метод заполнения заведения в течении всей недели

Роботизация обслуживания и современные технологии

Внедрение автоматизации в ресторанные процессы, которые значительно сократят Ваши расходы

Кого из персонала уже можно заменить роботом и как

Тенденции и прогнозы в 2021-2025 на автоматизацию ресторанов

Чего будут ждать уже в 2021 Ваши гости и почем

Источником основной информации , фото / видео материалов является сайт партнеров : https://restaurantweek.ru/

Уже выступали:

Александр Цымбал.Основатель tsymbal group.. 25 лет связан с управлением финансами, из которых 15 лет на ТОП-должностях.Почти 10 лет занимается финансами в общепите.
Наталья Налимова. Директор по маркетингу ресторана K-Grill.Более 8 лет в сфере маркетинга. Успешно управляла маркетингом групп ресторанов: Чайхона №1 EASY в холдинге ReStart Vasilchuk Brothers, Чайхона Тапчан и ресторан K-Grill.
Инна Щепетова. Автор книги-бестселлера «Код Ресторатора: дорожная карта вашего бизнеса»Владелец агентства Marketingstory.ruПреподаватель в Novikov Business School.
Ресторатор, эксперт-консультант в сфере ресторанного бизнеса, ведущий и основатель программы «Школа ресторатора». Учредитель и генеральный директор компании «GRYAZNOV RESTOGROUP».
Александр Пичугин. Основатель коммуникационного агентства MASLO MEDIA.
Инга Микаелян. Руководитель аналитической группы РБК Исследования рынков, автор исследований по общественному питанию
Дмитрий Новиков. Ресторатор с более чем 10-им летним опытом, совладелец бренда МЯСОROOB.На сегодняшний день у бренда 23 действующих ресторана в 16 городах России. К сентябрю 2019 мы обслужили 1,5 млн. гостей.
Максим Попов Предприниматель, совладелец компании «Честная ферма», основатель и совладелец гастрономической улицы strEAT.
Евгений Моргачёв Gremm Group. Управляющий директор центрального рынка на Трубной и Центрального рынка на Маросейке.
Управляющий партнер агентства "Аппетитный Маркетинг".
Дмитрий Левицкий. Основатель HURMA Group of companies, владеющей и управляющей ресторанами в Москве и в других регионах России.
Ирина Якушина. Бренд-менеджер ГК «Шоколадница».Профессиональный опыт Ирины:Бренд-менеджер стейкхаусов Goodman.Бренд-менеджер фишхаусов «Филимонова и Янкель».Бренд-менеджер пивных ресторанов «Колбасофф».
Мария Милашевич. Консультант в Euromonitor International.Euromonitor International – мировой лидер среди независимых компаний, специализирующихся в области международных стратегических исследований потребительских рынков.
Галина ДувингМосковский ресторатор, владелец ресторанов Osteria della piazza Bianca, Osteria Uno, Jobs Food&Wine и Easy Jobs. Основатель ресторанов "Итальянец", Остерия "У Сальваторе" и "Баба Марта"
Антон Пинский. Основатель компании Pinskiy&Co, совладелец холдинга Sagrado, объединяющего полтора десятка клубов (среди которых Gipsy, Wow и др.) и демократичную сеть «ТоДаСе».
Мирко Дзаго. Шеф-повар рестораны Аист, Bro&N, La Fabbrica.Свою карьеру шеф-повара в России начинал в ресторане «Сыр», а в 2003 году становится членом профессиональной Гильдии поваров.
.Игорь Подстрешный. Основатель и соучредитель Burger Heroes, Gyros For Heroes, Pho Fighters, Дом Культур.Начинал ресторанный путь маркетологом в «Воккер».
Денис Иванов. Ресторатор, владелец почти сорока ресторанных проектов в Новосибирске и Москве (#СИБИРЬСИБИРЬ, рамен изакая бар [KU:] и другие успешные проекты).20 лет в ресторанном бизнесе

Добавить отзыв